tag:blogger.com,1999:blog-5263695715514052178.post2992079559937674601..comments2012-01-17T11:57:01.833-02:00Victor Beltramihttp://www.blogger.com/profile/14911336536953501422noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-5263695715514052178.post-343799185214527192012-01-15T16:20:37.486-02:002012-01-15T16:20:37.486-02:00Victor<br /><br />Estou escrevendo de Porto Alegre. Sou enófilo há uns 15 anos e participo de confrarias. <br />No meu ponto de vista, é uma atividade com um mercado muito restrito. Tens razão ao dizeres que o profissional deve ter muito conhecimento técnico e também grande habilidade nas relações interpessoais.<br />Eu vejo bastante resistência do público que gosta de vinho e que tem $$ para consumir em bons restaurantes em usar o serviço de um sommelier. Não sei como é em São Paulo. <br />Sabe que eu acho que o mercado poderia ser melhor em lojas especializadas, se o proprietário, permitir um trabalho sério, orientando a compra de acordo com os gosto do cliente e não com o interessec comercial da loja. Já comprei em loja muito importado recomendado e que ao abrir me desagradaram.<br />Um abraço<br />Fernando MottaFernando Luizhttp://www.blogger.com/profile/11935050825604449803noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5263695715514052178.post-58884698394989280232012-01-14T10:25:02.359-02:002012-01-14T10:25:02.359-02:00Victor<br /><br />Aspectos penso ser fundamentais.<br /><br />- Qualificação do profissional. Há muitos cursos de semana por aí. Logo se dizem profissionais. No primeiro embate com o cliente afundam vergonhosamente.<br /><br />- Muita informação sobre vinho on line. Não dá mais para inventar(enrolar). Ou sabe ou não. <br /><br />- Não podem ser profissionais só de Chile e Argentina. Os vinhos tidos, como velho mundo, exigem não só conhecimento vínico como também de história e geografia, para ficar no mínimo o que muitos, por formação escolar de base não tem. Precisam aprimorar este ponto.<br /><br />- A esmagadora dos donos de restaurantes, incluindo aí, alguns com notória qualidade e fama, ignoram ou desfazem do trabalho deste profissional. Economizam, burramente, o dinheiro nele investido. Afirmam que qualquer garçon mais esclarecido ou mais antigo ou o pior, que goste de vinho, supre a figura deste profissional. <br /><br />- Por fim a ganância de alguns donos de restaurantes que se filiam a uma só loja ou importador de vinhos, assim os vendem consignados ou pagam valores bem menores de mercado a DETERMINADOS RÓTULOS de interesse, é claro, do importador. Quem sofre? o cliente.<br /><br />Aqui em Porto Alegre em quase todos os bons restaurantes vemos somente Casa Silva, por que será?<br /><br />Um abraço alemdovinhoAnonymousnoreply@blogger.com