Titular Reserva Tinto 2012: Portuga de bom custo benefício!

O vinho é produzido pela Caminhos Cruzados, que nasces pela iniciativa e vontade de Paulo Santos, natural de Nelas, que, determinado a regressar às suas origens para investir no mundo do vinho, decide transformar uma antiga empresa agrícola numa moderna empresa produtora e engarrafadora de vinhos. A filosofia da empresa baseia-se na produção de vinhos de qualidade, com uma vertente de tradição aliada ao modernismo e constante diferenciação que o mercado exige. Os seus vinhos são feitos a partir de uvas de produção própria e de produtores selecionados, reconhecidos pela sua qualidade e excelência de castas, todos na região do Dão. A Caminhos Cruzados resulta da união de ideias e projetos, e promete ajudar a voltar a pôr no mapa o nome de Nelas como terra de vinhos de qualidade. Sua propriedade, chamada de Quinta da Teixuga, é uma propriedade com cerca de 30 hectares. Está situada em pleno coração da Região do Dão, sendo rodeada por maciços montanhosos, como a Serra da Estrela e Caramulo. Composta por várias parcelas de floresta e vinha, a propriedade é um espaço onde o contacto com a natureza é privilegiado. Nas parcelas de vinhas da “Teixuga”, algumas com idades médias de 50 anos, podemos encontrar as melhores castas da região do Dão como as tintas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen e Alfrocheiro; além das brancas Malvasia-Fina, Encruzado e Bical.

Sobre o Titular Reserva Tinto 2012, podemos ainda acrescentar que é um vinho produzido a partir das castas autóctones Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz com estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês (50% novas e 50% 1º ano e 2ºano). Vamos as impressões?

Na taça o vinho apresentou uma coloração rubi violácea de média para grande intensidade. algum brilho e boa limpidez. Lágrimas finas, rápidas e incolores também se fizeram presentes.

No nariz o vinho mostrou aromas de frutos escuros, flores, baunilha e leve toque mineral ao fundo. Toques tostados com algum tempo em taça.

Na boca o vinho tinha corpo médio, excelente acidez e taninos macios e sedosos. O retrogosto confirma o olfato e o final era de média para longa duração.

Para acompanhar, minha esposa aprontou um belo jantar com direito a medalhão de miolo de alcatra ao molho de vinho tinto e cogumelos puxados no azeite e manteiga. Que delícia, estou salivando só de lembrar. A inspiração para esta receita veio com o Chef Guga Rocha, que dentre outras atribuições, faz parte do programa Homens Gourmet. 

Enfim, precisa falar mais alguma coisa? Bom vinho português para o dia a dia que acompanhou dignamente o jantar. Eu recomendo a prova. Em tempo, o vinho é trazido pelo Oba Hortifruti e foi indicação do amigo Alexandre Frias, do blog Diário de Baco.

Até o próximo!

Octavio Café: Ajudando você a aprender mais sobre café e vinhos!

Você, prezado leitor, que está sempre em busca de mais conhecimento neste mundo maravilhoso que é o mundo do vinho ou mesmo o mundo do café, tem um aliado de peso para facilitar esta busca, o Octavio Café, localizado no coração da avenida Faria Lima em São Paulo, considerado um templo do café e a maior cafeteria da América Latina, proporciona aos clientes uma experiência gastronômica por meio da cultura do café. O Octavio Café oferece diversos cursos na cafeteria e também em suas fazendas, a profissionais e apaixonados por café e possui três salas para reuniões e treinamentos, além dos espaços “Latte" e “Deck” para grandes eventos. 

O Octavio Café está com inscrições abertas para os cursos Coffee Lovers e Barista, que têm suas primeiras edições do ano neste mês. Indicado para todas as pessoas com interesse em aprofundar seu conhecimento sobre o mundo do café, o Coffee Lovers será realizado no dia 19 de fevereiro, sexta-feira. Os temas possibilitarão aos participantes aprender técnicas para melhorar o paladar e o olfato, identificar o melhor café na gôndola do supermercado, conhecer o processo produtivo – da semente à xícara -, degustar cafés das espécies robusta e arábica de diferentes regiões produtoras, além de conhecer variados métodos de preparo. Já o Barista tem duração de dois dias e ensina técnicas de regulagem de moinho, extração de espresso e para o preparo de bebidas à base do grão. Capacita o interessado para a profissão de barista, que ganhou força com o crescimento do consumo de cafés especiais. Será realizado nos dias 27 e 28, das 9h às 17h. A supervisão é da barista e gerente de atendimento e qualidade da casa, Tabatha Creazo. Inscrições e mais informações pelo telefone (11) 3074-0110 ou e-mail cursos@octaviocafe.com.

Além dos tradicionais cursos acima, o Octavio Café recebe, em fevereiro, o curso WSET Nível 2 em Vinhos e Destilados da Eno Cultura – escola credenciada pelo Programa de Provedor Aprovado da WSET (WSET Approved Program Provider). O curso será ministrado por Thiago Mendes, diretor da Eno Cultura, Educador Certificado pela WSET, embaixador e juiz do International Wine Challenge para Brasil e México. A Certificação de Nível 2 em vinhos e destilados aborda a característica das principais uvas e seus países e regiões de origem, além de ensinar técnicas de degustação WSET, serviço de vinho e harmonização. São degustados mais de 50 vinhos e destilados. O curso acontece de 24 a 27 de fevereiro, de quarta a sexta no período das 18h às 22h30, e no sábado das 9h às 17h. O valor do investimento é de R$ 2.950. Mais informações: info@enocultura.com.br.

Se você estava procurando obter mais conhecimento sobre estes dois temas fascinantes, café e vinho, a hora é essa. Tudo em um mesmo lugar e com profissionais conceituados.

Até o próximo!

Santoro Primitivo Puglia IGT 2013

A Feudi di San Marzano encontra-se na região de Salento, na Puglia, situada na região denominada antigamente como Greci Enotria (terra do vinho) – da Magna Grécia. A vinícola iniciou suas operações em 2003 e tem como característica o contraste do cuidado manual do vinhedo, seguindo as mais antigas tradições, e a aplicação da modernidade no seu processo de vinificação. Isso, para exprimir em seus vinhos, o máximo das qualidades e características de suas uvas (informações retiradas do site do importador, World Wine).

Sobre o Santoro Primitivo Puglia IGT 2013 podemos ainda acrescentar que é um vinho feito 100% com uvas Primitivo sem passagem por madeira. Vamos as impressões?

Na taça o vinho apresentou uma coloração rubi violácea de grande intensidade com um bom brilho e boa limpidez. Lágrimas mais gordinhas, coloridas e lenta também apareceram quando rodávamos a taça.

No nariz o vinho apresentou aromas de frutos escuros e vermelhos e chocolate.

Na boca o vinho tinha corpo médio, boa acidez e taninos macios e sedosos. O retrogosto confirma o olfato e o final era longo e saboroso.

Mais um bom vinho italiano degustado por aqui, que deve agradar todos os paladares, do mais experientes aos recém iniciados no mundo do vinho. Eu recomendo a prova.

Até o próximo!

Speciale Merlot 2012: Mais do vinho tinto brasileiro!

O vinho é produzido pela LPG Wines, que fruto do amor pelo vinho, foi fundada por três amigos, um renomado enólogo português e dois brasileiros, outro Enólogo e um Engenheiro Agrônomo. O trabalho iniciou em 2008, com a implantação do projeto de Agricultura de Precisão e Segmentação de Colheita com alguns produtores parceiros na região de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha. O projeto de produção utiliza o mesmo sistema adotado em mais de 15 países do velho mundo, tendo como foco a melhoria da qualidade da uva para a produção de um bom vinho. São produções únicas e exclusivas com a baixa tiragem por hectare.

O Speciale Merlot 2012, apesar de ser rotulado como varietal, tem uma pequena porcentagem de Alicante Bouschet em sua composição. Curioso ver esta uva de ascendência portuguesa aparecendo por aqui. Além disso, passa por 24 meses em barricas de carvalho americano para amadurecimento. Vamos as impressões?

Na taça o vinho apresentou coloração rubi violácea de grande intensidade, pouco brilho e alguma limpidez. Ligeiro halo granada indica alguma evolução. Lágrimas finas, rápidas e ligeiramente coloridas também se faziam notar.

No nariz o vinho apresentou aromas de frutos escuros, capuccino, tabaco e toques animais. Ao fundo de taça algo de tostado também se fazia notar.

Na boca o vinho se mostrou de corpo médio, boa acidez e taninos redondos e macios. O retrogosto confirma o olfato e o final era de média para longa duração.

Mais um bom exemplar de vinho tinto nacional, o que reforça a tese que estamos no caminho certo, apesar dos pesares. Eu recomendo a prova. Mais um vinho do clube de vinhos da Winelands, o clube que eu assino e recomendo.

Até o próximo!

Vinheria Percussi & Tascante Ghiaia Nera 2011: Gratas Surpresas!

A tempos vinha com a intenção de visitar a Vinheria Percussi, mas por um motivo ou pelo outro, acabava sempre postergando. Acontece que no final do ano passado eu acabei conseguindo concretizar esta minha vontade e agora tive tempo de organizar minhas idéias e, finalmente vou compartilhar com vocês minha impressão.

O restaurante possui um ambiente pequeno porém muito bem organizado, requintado e intimista além de muito bem decorado e agradável. A cozinha italiana contemporânea prima pela qualidade de seus ingredientes e na execução dos pratos. O atendimento é muito cordial e, na medida do possível, bem afável e quase personalizado. Além do já dito anteriormente, possui ainda uma bela carta de vinhos e uma seleção de azeites de cair o queixo, todos italianos e de qualidade indiscutível. Surpreende ainda que em meio a tanta tradição e apreço por pratos clássicos, alia ainda o uso de tecnologia (tablets) em seus cardápios/carta de vinhos o que facilita muito a vida do consumidor.

Ravioles duplos com recheio de ossobuco e burrata em molho aveludado de carne

Falando de nossas opções, ao me deparar com o cardápio logo me encantei por um prato de ossobuco, mas infelizmente segundo o maitre, o mesmo não estava disponível no dia. Prontamente porém, o maitre já me sugeriu um substituto a altura e fui de Ravioles duplos com recheio de ossobuco e burrata em molho aveludado de carne. Escolha perfeita, prato em quantidade mais do que satisfatória com uma massa fresca cozida a perfeição, untuosidade na medida e recheio incrivelmente saboroso. Ponto pra Vinheria Percussi. Minha esposa por sua vez foi de risoto de lulas, com arroz al dente e uma quantidade muito boa de lula, o que tornou a experiência inesquecível.

O vinho escolhido para acompanhar a refeição foi outra grata surpresa. Depois de passear um pouco sobre as opções disponíveis, achei por bem escolher um vinho italiano para tentar criar uma harmonização regional por assim se dizer. E a escolha recaiu sobre o Tascante Ghiaia Nera 2011, proveniente da Sicília. Vamos ver o que descobrimos sobre ele?

O vinho em questão, o Tascante Ghiaia Nera 2011, é produzido pela Tasca d'Almerita, fundada em 1830 na privilegiada localização de um antigo domínio feudal siciliano, a Tasca d’Almerita é um dos mais famosos e históricos produtores da Itália. Seus vinhos cheios de sabor e tipicidade são elaborados na famosa propriedade Regaleali, muito bem localizada no coração da Sicília, em uma alta colina. A propriedade dá o nome a seus vinhos mais emblemáticos, que fizeram a história do vinho de qualidade na Sicília. É feito com 100% de uvas Nerello Mascalese de vinhedos plantados a 600 metros no declive norte do vulcão Etna. envelhece em grandes tonéis de carvalho por 12 meses. Vamos as impressões?

Na taça o vinho apresentou uma bonita coloração rubi de média intensidade, bom brilho e boa limpidez. Lágrimas finas, rápidas e incolores também se faziam notar. No nariz o vinho apresentou aromas de frutos escuros, especiarias, tabaco e toques animais de couro. Bastante complexidade. Na boca o vinho apresentou corpo médio para encorpado, salivante acidez e taninos macios. O retrogosto confirma o olfato e o final era longo de inesquecível. Um belíssimo vinho italiano, sem sombra de dúvidas.

Depois de uma refeição como esta, tive todas minhas vontade satisfeitas. Valeu o tempo da espera para visitar a Vinheria Percussi. Eu recomendo o lugar, o vinho, enfim, aproveite sem moderação. Não é barato, mas vale o quanto cobra.

Até o próximo!