A pandemia e a saúde mental

Enquanto o coronavírus fecha restaurantes em todo o mundo, muitos trabalhadores da área de serviços e hospitalidade ficam em estado de estresse, depressão, isolamento e ansiedade. Em qualquer dia anterior à pandemia de coronavírus, a indústria de restaurantes estava numa crise de saúde mental. Existem muitas razões para isso: as pessoas que lidam com problemas de saúde mental e dependência são atraídas para este trabalho, porque sempre foi um paraíso para as pessoas que existem à margem; os empregos em restaurantes têm horas brutais e geralmente pagam muito pouco e não oferecem assistência médica; existe fácil acesso ao álcool e substâncias ilícitas; e os trabalhadores são tradicionalmente recompensados ​​por seu masoquismo - cale a boca e cozinhe. As questões de saúde mental são parte integrante da cultura dos restaurantes, mas apenas nos últimos anos a indústria em geral começou a questionar abertamente por que isso foi tão prontamente aceito e a discutir os danos causados ​​por se varrer este assunto para debaixo do tapete.

A morte de Anthony Bourdain por suicídio em junho de 2018 foi um alerta para a indústria da hospitalidade. Essa perda inimaginável uniu indivíduos e comunidades para formar grupos de apoio e ter conversas desconfortáveis, mas necessárias, com colegas e amigos além de totalmente desconhecidos, e afastar parte do estigma em torno da saúde mental e do vício que iguala vulnerabilidade a fraqueza. Ainda havia um tremendo caminho a percorrer, mas a comunidade estava ao menos tropeçando juntos na direção certa desta estrada sem volta.

E então, no decorrer de alguns dias, tudo mudou. As medidas governamentais adotadas para impedir a propagação do COVID-19 forçaram os restaurantes a se adaptarem rapidamente. Dependendo do estado e da região, os bares que não servem comida foram obrigados a fechar, e inúmeros restaurantes rapidamente se movimentaram para oferecer entrega e coleta para evitar a transmissão do vírus. Centenas de milhares de funcionários de restaurantes e bares perderam seus empregos temporária ou permanentemente, muitos dos quais não se qualificam para receber benefícios de desemprego. Não há fim à vista e o futuro da indústria de restaurantes é um vasto desconhecido.

Não há ninguém que não esteja sofrendo e assustado no momento, e essa crise emocional coletiva pode cair especialmente sobre os trabalhadores da hospitalidade, que costumam estar na linha de frente de qualquer emergência. Quando ocorre um desastre natural ou causado pelo homem, os funcionários do restaurante são alguns dos primeiros a avançar. Eles descobrem uma maneira de alimentar as pessoas e oferecer sustento e consolo, porque é o que eles fazem e quem são. Na ausência da capacidade de fazer isso, e em uma posição de necessidade, cozinheiros, barmen, garçons e outros funcionários de restaurantes estão em crise no momento. Mesmo se não for uma pessoa propensa a problemas de saúde mental ou abuso de substâncias, isso não significa que depressão, ansiedade, obsessão, pensamentos de auto-mutilação e o desejo de automedicar ou quebrar a sobriedade possam aparecer.

Como Steve Palmer mencionou em um recente podcast da Communal Table, "o isolamento é inimigo da sobriedade e da saúde mental" - mas só porque as pessoas não podem estar fisicamente juntas não significa que elas não podem ser uma comunidade. Como uma pessoa com muitos anos de sobriedade, e enfrentando as mesmas tensões e incertezas que o resto da indústria enfrenta, ele pede que as pessoas se conectem da maneira que puderem - textos, telefonemas, videoconferências, DMs, e-mails e tipos de reuniões de recuperação. Se você está checando alguém porque acha que ela precisa ou se é para seu próprio bem-estar, essas conexões são vitais para nossa existência e nos lembram que somos importantes, mesmo que as coisas pareçam inúteis no momento.

A mensagem principal que fica é: você ainda é um chef, um barman, um cozinheiro de linha, um garçom. Mesmo que seu restaurante ou bar tenha sido fechado, você ainda é a pessoa com essas habilidades e essa experiência. Quando a indústria de restaurantes se reconstruir - e eu tenho que acreditar que isso vai acontecer - você ainda será essa pessoa, com esse valor, com esse coração e as mãos que possui. Por enquanto se segure, tenha fé e lembre-se de quem você é. Ninguém nunca disse que seria fácil. Mas nós vamos superar mais essa.

Adaptado de www.foodandwine.com

Produção de vinho teve uma reviravolta massiva em 2018

2017 foi o pior ano que a OIV já havia monitorado; 2018 foi um dos melhores.

Qualquer um que não acredite que o clima pode impactar drasticamente a produção de vinho não precisa ir além de 2017 e 2018. A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) divulgou recentemente seu relatório anual sobre o mercado mundial de vitivinicultura e a mudança nos últimos dois anos é o mais dramático que eles já viram desde que começaram a rastrear esses dados em 2000.

Em 2017, a produção mundial de vinho foi de apenas 249 milhões de hectolitros, o menor total já relatado pela OIV, graças ao que o grupo chamou de um ano “marcado por condições climáticas muito difíceis que afetaram a produção em muitos países”. No entanto, passe a 2018 e a produção mundial aumentou em 17%, para 292 milhões de hectolitros, o segundo maior nível de produção, que remonta a 2000, e o melhor ano desde 2004.

A grande reviravolta foi impulsionada por aumentos significativos na produção nos três principais países produtores de vinho do mundo: a Itália, a França e a Espanha produziram 55 milhões, 49 milhões e 44 milhões de hectolitros cada. Para a Itália e a Espanha, 2018 foi um dos seus melhores anos de registro, e na França, a produção foi a mais alta desde 2011. Ao contrário dos outros dois, a França tem visto sua produção tendendo para baixo. Os Estados Unidos foi o quarto colocado na produção do ano passado, mantendo-se estável em 24 milhões de hectolitros. Fechando a lista dos principais países produtores seguem Argentina (15 milhões), Chile (13 milhões), Austrália (13 milhões), Alemanha (10 milhões), África do Sul (9 milhões), China (9 milhões), Portugal (6 milhões) milhões) e Rússia (6 milhões).

Então, como está 2019? A maior notícia do tempo na Europa até agora foi a enorme onda de calor de junho que trouxe temperaturas recordes para a França. Mas, embora o calor na hora errada possa significar um desastre, a AFP informa que a onda de calor deste ano atingiu precisamente a hora certa. "Dois dos três dias de ondas de calor em Bordeaux neste momento é mágico!", Disse Philippe Bardet, chefe do Conselho de Vinhos de Bordeaux. Aparentemente, uma explosão de altas temperaturas pode queimar o mofo o que Bardet disse ser “muito, muito bom para a qualidade”. Obviamente, ainda temos muitas semanas da estação de crescimento, mas neste ponto, até agora, tudo  vai indo bem.

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Como remover manchas de vinho tinto de quase tudo

Não adianta chorar sobre o vinho tinto derramado. Claro, aquela grande mancha carmim no seu tapete cor de casca de ovo ou camiseta branca pode parecer assustadora agora - mas, se você agir rapidamente, seus itens manchados ficarão tão novos quanto possível em pouco tempo.

Não espere muito

Você provavelmente não vai querer fazer uma limpeza muito profunda quando estiver com algumas taças de vinho, mas é importante agir rápido quando se trata de vinho tinto. O vinho contém cromógenos, a substância primária em muitas plantas coloridas que são usadas para fazer corantes. Quanto mais tempo você deixar a mancha ficar, mais tempo ela terá para afundar (e permanentemente tingir) as fibras do seu carpete ou roupa.

Absorva, não esfregue

Esfregar é um erro por duas razões: primeiro, esfregando o líquido, você empurra a mancha ainda mais para dentro do tecido. Em segundo lugar, garante que a mancha se espalhe para fora em vez de se dissolver.

Absorva o máximo possível do vinho com um pano branco e limpo. Tente absorver o máximo que puder antes de adicionar agentes de limpeza à mistura.

Use sal ou bicarbonato de sódio

O líquido se moverá em direção a qualquer material seco com o qual entre em contato, então borrifar a área generosamente com um pó seco como sal ou bicarbonato de sódio é uma maneira eficiente de absorver a mancha. Deixe o pó descansar por alguns minutos antes de limpá-lo ou esfregar suavemente (nunca esfregue!).

Use um removedor de manchas

Se você é um consumidor de vinho frequente, não é uma má ideia manter um removedor de manchas por perto. Há muitas opções por aí, mas eu particularmente uso o Semorin.

Não há nenhum sentimento como o alívio que toma conta de você quando se consegue dissolver seu vinho derramado bem na frente dos seus olhos.

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Napa Valley se junta ao protocolo do Porto de combate as mudanças climáticas

O aquecimento global é uma questão especialmente vital no mundo da vinicultura, uma vez que o clima desempenha um papel significativo no processo. As vinhas dependem de um clima consistente ano a ano para produzir safras fortes e, embora as mudanças de longo prazo possam beneficiar algumas regiões emergentes como a Inglaterra, elas também ameaçam destruir a tradição de regiões de longa data como Bordeaux, Borgonha e Chateauneuf-du- Pape.

Como uma das mais antigas e notáveis ​​regiões vinícolas da América, o Napa Valley compreende bem esta última questão. E com tanta coisa em jogo, o Napa também é líder nos Estados Unidos quando se trata de combater a mudança climática. Além disso, nesta semana, a associação comercial Napa Valley Vintners (NVV) anunciou que se tornou o primeiro grupo comercial norte-americano a assinar o Protocolo do Porto - um conjunto de princípios que encoraja empresas de todos os setores a fazer mais para combater aquecimento global. A iniciativa foi lançada no ano passado por Adrian Bridge, da marca de vinhos Taylor's Port, e conta com muitos assinantes de dentro da indústria, mas também apresenta grandes nomes como Toyota e PWC.

“Como novos signatários do Protocolo do Porto, a NVV ampliou ainda mais seu compromisso com a gestão ambiental”, disse Robin Lail, que é a representante americana do Protocolo do Porto e é uma vinícola multigeracional de Napa Valley. “Assim como a ambiciosa meta da NVV de ter todos os seus membros elegíveis no programa Napa Green até o final de 2020, o Protocolo do Porto é outro passo importante no tratamento da mudança climática.”

O programa de certificação de sustentabilidade Napa Green foi estabelecido pelo NVV em 2015 para reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Atualmente, mais de 70% dos membros do grupo aderiram ao programa. A esperança é que todos os membros elegíveis sejam envolvidos até 2020.

"Estou muito contente que o NVV tenha aderido ao Protocolo do Porto, uma vez que é uma organização que sempre teve uma visão perspicaz das questões ambientais", acrescentou Adrian Bridge. “O Protocolo do Porto serve como uma plataforma para compartilhar as melhores práticas na mitigação da mudança climática. Os membros da NVV têm muito a compartilhar com outros viticultores em todo o mundo e estou ansioso para que suas experiências ajudem a acelerar a velocidade com que a indústria global do vinho combate as questões da mudança climática. ”

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Quanto maior a sua educação, mais você gasta em álcool

É importante ser sempre inteligente em relação ao consumo de álcool - mas e quanto a ser mais "estudado" sobre o consumo de álcool? Alguns dados recentemente publicados sugerem que, de fato, pessoas com níveis mais altos de educação, como os de nível superior, gastam significativamente mais em bebida do que aquelas que nunca terminaram o ensino médio.

Nesta semana, o Visual Capitalist forneceu sua análise de “Como os americanos ganham e gastam seu dinheiro, por nível educacional”. O site analisou os ganhos e gastos de quatro grupos - não graduados nem no ensino médio, diplomados do ensino médio, bacharéis, e aqueles com pós-graduação - usando dados retirados do Bureau of Labor Statistics e compilados visualmente por Engaging Data. Embora os gastos sejam divididos em cerca de 20 categorias, como aqui o assunto é vinho e comida, nos dedicamos especialmente ao consumo de álcool - e os números revelam que à medida que aumenta o nível de educação não só aumenta o consumo de álcool ( o que faria sentido, uma vez que os níveis de renda também aumentam), mas a proporção de renda que as pessoas gastam com o álcool aumenta também.

O gasto médio das famílias para aqueles sem um diploma do ensino médio é de aproximadamente 28 mil dólares, e este grupo gasta 102 dólares por ano em álcool ou apenas 0,4 por cento do seu orçamento total, de acordo com os dados. Para graduados do ensino médio, isso vai até US $ 276 e 0,8 por cento dos gastos. Mas para as famílias com diplomas de bacharel, as despesas anuais com álcool saltam para US $ 760, ou 1,2% de seus gastos médios anuais de US $ 63.373. E para as famílias com mestrado ou superior, as despesas com bebida alcoólica estão listadas em US $ 992 por ano. Isso equivale a cerca de US $ 19 por semana, ou dinheiro suficiente para comprar uma garrafa decente de vinho todo fim de semana.

Embora nenhuma explicação seja fornecida a respeito de porque essa correlação pode existir, a NBC News aponta que, além de renda mais alta, as médias também poderiam ser afetadas pelo fato de que níveis mais baixos de educação se correlacionam com menos bebida em geral. Um relatório de 2015 da Gallup descobriu que oito entre dez graduados em faculdades disseram que bebem ocasionalmente, em comparação com apenas metade dos entrevistados com apenas o ensino médio. Mas em defesa daqueles no ensino superior, tenho certeza que é impossível escrever uma dissertação sem um gole.

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‘Roteiro Do Vinho’ Passa a Integrar a AENOTUR

O Roteiro do Vinho - localizado no município de São Roque (SP) - passa a integrar a AENOTUR, Associação formada por municípios e entidades gestoras do turismo vinculados à cultura do vinho e promotoras de roteiros do vinho, com representação em sete país.

De acordo com Túlio Patto, Presidente do Roteiro do Vinho, esta participação é de suma importância tanto para o Roteiro quanto para os habitantes da Estância Turística de São Roque. “Trata-se de mais um passo, mais um reconhecimento do nosso Roteiro do Vinho para o Turismo e para a geração de empregos em nossa região”, afirma.

Sobre o Roteiro do Vinho, São Roque, SP: O Roteiro do Vinho fica localizado na cidade de São Roque (SP). Trata-se de trecho de 12 quilômetros, que contém cerca de 40 estabelecimentos, dentre Vinícolas e Adegas, Restaurantes, Pousadas, Entretenimento e Compras. Há restaurantes de Gastronomia Brasileira, Vegetariana, Comida Caipira, Tropeira, Portuguesa, Italiana e Contemporânea, oferta de lazer e toda uma programação voltada ao universo dos vinhos. Em meio à Mata Atlântica, abriga animais como maritacas, tucanos, corujas e macaquinhos. O clima é bastante agradável, de montanha, com sol durante o dia e baixas temperaturas à noite. 

Sobre a Aenotur: A Associação Internacional de Enoturismo (Aenotur) foi criada em 2014 e está representada em sete países: Portugal, Espanha, França e Itália, na Europa; e Argentina, Brasil e Uruguai, na América do Sul. Entre os principais objetivos está a ampliação de sua atuação para os demais continentes e outros países que têm o enoturismo como uma alternativa de destinos turísticos, de fonte de renda para os produtores e como disseminador da cultura do vinho e do que ela representa para seus respectivos povos.

Serviço:

Roteiro do Vinho | @roteirodovinho | www.roteirodovinho.com.br

http://www.aenotur.com/pt/

Dia dos Namorados: Mais amor (e mais vinho), por favor

Um vinho para amadores e para amantes: essa é a proposta dos rótulos I heart, que chegam ao Brasil para embalar os apaixonados, os encontros com os amigos, o date ou aquele momento em que tudo o que se quer é curtir a própria companhia.

Por aqui, desembarcaram quatro versões – um tinto, um branco, um rosé e um prosecco – que vêm em rótulos cheios de amor, trazendo em destaque o nome da uva que compõe o vinho.

E a experiência de consumo do I heart vai além dos seus aromas e sabores: a charmosa garrafa pode virar peça de decoração e também harmonizar perfeitamente com aquele close certeiro que vai direto para as redes sociais.

Leve e refrescante, o branco I heart Sauvignon Blanc tem um toque picante de dar água na boca. Se a ideia é harmonizar a dica é: experimente.Ouse. Com carne levemente apimentada ou uma saladinha com salmão defumado e abacate vai ficar uma delícia.

Ouse também nas combinações com o tinto I heart Cabernet Sauvignon. Ele é versátil e democrático, podendo combinar ou descombinar (aka ‘harmonizar por contraposição’) com o menu ou, ainda, ser apreciado sozinho.

Para sentir estrelas no céu da boca, escolha o I heart Prosecco. Suas borbulhas são perfeitas para acompanhar petisquinhos e frutos do mar. La vie en rose na taça, que tal? Então opte pelo I heart Rosé! Fresquinho e jovem, fica delicioso com salmão.

A regra é consumir sem regras – mas com responsabilidade! Como o amor.

Os vinhos I heart podem ser encontrados em supermercados, lojas de vinho e empórios. Tinto, branco e rosé têm preço médio para consumidor final de R$ 59,90, e o Prosecco R$ 110,00.

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Estaria o mundo pronto de verdade para a rolha reutilizável?

Um dos maiores debates em curso no mundo do vinho é o uso da cortiça versus o do screwcap. Mais do que apenas um debate entre os tradicionalistas e os amantes da conveniência, a embalagem do vinho também é um grande negócio e, acredite ou não, a “grande cortiça” (realmente existe) não está interessada em ceder sua participação de mercado a um pouco de alumínio. Assim, durante anos, uma das maiores marcas de cortiça do mundo tem procurado a sua rolha que poderia ser rosqueável e reutilizável, e agora, estas rolhas estão prestes a dar outro salto comercial.

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A “Helix”, desenvolvida pelo gigante de cortiça portuguesa Amorim, é uma espécie de “screwcork” - ou cortiça reutilizável. Na prática, essas rolhas são um pouco semelhantes às rolhas que você pode encontrar no topo de uma garrafa de uísque, pois elas podem ser retiradas e repostas repetidamente sem muito esforço. Mas o que torna a Helix única é que a rolha requer uma garrafa especial com um gargalo roscado. Os sulcos correspondentes na cortiça permitem que seja rosqueada de volta para a garrafa para uma vedação hermética após a abertura. “Uma reviravolta inesperada” é o slogan da Amorim.

Esta inovação da Helix não é nova. Na verdade, a Red Truck Wines da Sonoma se tornou a primeira vinícola dos EUA a começar a usar a cortiça retorcida em 2016. Mas caso você esteja se perguntando se você não bebeu vinho suficiente recentemente (não se preocupe; você provavelmente já bebeu) , as roscadas ainda não estão tomando o mundo pela tempestade. Isso pode explicar porque a Amorim parece estar declarando uma grande vitória que, pela primeira vez, uma cadeia de supermercados britânica estará usando uma garrafa Helix. A partir deste mês, a cooperativa de mercearia do Reino Unido vai vender o vinho português Vila Real Rabelo Red 2015 com uma rolha rosqueável por cerca de US$ 8 por garrafa.

"Esta é uma reviravolta moderna na cortiça tradicional", disse Sarah Benson, vendedora de vinhos da Co-op, de acordo com o The Drinks Business. "Este é um verdadeiro golpe para nós na Co-op e um exemplo de como continuamos a procurar formas de inovar a categoria para atender às necessidades de nossa base de clientes em constante mudança".

Se você nunca viu uma rolha destas antes, eles são bem legais. Mas, ao mesmo tempo, quem é essa “base de clientes” que realmente clama por um híbrido screwcap-rolha? Provavelmente, o maior argumento em apoio à cortiça é que é supostamente melhor para o envelhecimento do vinho - mas se você está planejando abrir um vinho que você está envelhecendo e não tem um saca-rolhas à mão, talvez você tenha escolhido a hora errada para abrir esse vinho? Como resultado, a Helix parece um tipo de situação “se você não pode vencer, junte-se a eles” - mesmo que isso seja uma novidade intrigante.

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Vinhos Hello Kitty em Duas Novas Variedades

Esta é para quem foi ou é fã da personagem japonesa em forma de gatinho ou que nutre alguma afeição pela mesma. Ou quem sabe um enófilo curioso, assim como eu. O personagem bonitinho de  Sanrio agora tem sete vinhos com rótulos que levam o seu nome.

Foto cortesia de Sanrio para a foodandwine.com

Enquanto muitos observadores casuais podem ainda relegar a Hello Kitty de Sanrio apenas como uma criança, a personagem bonitinha e com aparência de gatinha tem tido sua própria linha de bebidas para adultos, vinho para ser exato, por alguns anos. Afinal de contas, os fãs que cresceram com a Hello Kitty engessada em todos os acessórios imagináveis também precisam de algo colecionável quando crescerem! Este ano, esses mesmos entusiastas podem adicionar mais algumas garrafas ao seu vinho Hello Kitty com o lançamento de duas novas variedades: Hello Kitty Prosecco e Hello Kitty Pinot Grigio.

Os vinhos são distribuídos somente nos Estados Unidos (que pena) por SW Vino e vêm em sete variedades no total, incluindo Pinot Grigio, Pinot Nero, Pinot Noir, "sweet rosé", rosé espumante (em garrafa regular e brilhante, edição limitada rosa), e o par de novas ofertas.

Ficou curioso? Se um dia estiver de passagem pela terra do Tio Sam e conseguir provar um exemplar, diga pra mim o que achou. Eu fico te esperando por aqui.

Até o próximo!

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7 Maneiras Surpreendentes para se Resfriar seu Vinho

Imagine a seguinte situação: você precisa resfriar de maneira mais rápida que o usual algumas (ou muitas) garrafas de vinho para serem servidas numa degustação, confraria etc. A questão que fica é: como fazer isto de forma eficiente e no menor período de tempo possível? Abaixo listamos algumas maneiras comumente utilizadas por experts e que funcionam.

Baldes de Gelo

O método mais usado e comprovado para se resfriar o vinho, às pressas, ainda é um balde de gelo com um pouco de água e um punhado de sal - o sal reduz a temperatura gelada da água. (CIÊNCIA!) Recomenda-se ainda embrulhar garrafas especiais de vinho em sacos plásticos primeiro para preservar os rótulos, ou usar um refrigerador maior para congelar uma caixa inteira de cada vez - basta remover a caixa de papelão, colocar as garrafas na posição vertical no refrigerador e cubra com gelo, como eles fazem atrás do bar.

Vidraria Refrigerada

Assim como seu pai provavelmente costumava guardar um copo no freezer, sempre pronto para esfriar uma garrafa de cerveja, recomenda-se que você sempre guarde algumas taças de vinho e flutes de champanhe no freezer para refrigerar rapidamente seu vinho ou espumante.

Tolha Molhada

Um bom truque para esfriar o vinho quando você não tem gelo é embrulhar a garrafa de vinho em toalhas úmidas e colocá-la no freezer por sete minutos. Não tem um freezer, ou mesmo uma geladeira, acessível? Recomenda-se esse truque para piqueniques e festas - basta segurar a garrafa enrolada em uma toalha molhada na frente de um ventilador ou ar condicionado, seja em uma unidade de parede ou em um carro!

Copo Duplo

Só porque você está comemorando um happy hour longe de casa em um churrasco no quintal ou em um cruzeiro de bebida não significa que você não pode ter vinho devidamente refrigerado. Recomenda-se tirar proveito das amenidades de festa analógicas para improvisar um A + em enófilos de estilo universitário: Coloque seu copo de vinho de plástico dentro de um outro copo ligeiramente maior, com gelo entre os dois. Logo seu vinho atingirá uma temperatura agradável.

Frutas Congeladas

As guarnições podem às vezes ser muito mais do que coadjuvantes: tanto uvas como morango congelados, por exemplo, podem fazer o dobro do trabalho, adicionando juros e uma boa queda de temperatura às taças de vinho. Mas, ao contrário dos cubos de gelo, nenhum deles diluirá sua bebida ou fará com que você se sinta desclassificado.

Sacos Plásticos

Colocando em prática as habilidades científicas do Sr. Mago - especialmente se você tiver o luxo de resfriar seu vinho longe dos olhos curiosos de seus convidados - há esse útil truque diretamente da Wine Folly: Pegue metade da garrafa de vinho e despeje-a um saco Ziploc, mergulhe o saco em um banho de gelo até atingir a temperatura correta, em seguida, coloque nas taças. Recomenda-se também uma versão mais fácil, que é pegar o seu vinho e gelo extra no caminho para a festa e levá-los juntos no mesmo saco em sua caminhada /direção.

Espero que estas dicas tornem seu trabalho um pouco mais fácil quando precisar resfriar suas garrafas de vinho para uma ocasião bacana. Você conhece mais algum método para executar o trabalho ? Compartilhe conosco e vamos fazer desta uma comunidade viva e de troca de informação. Fico no aguardo de vossas manifestações.

Até o próximo!

Brinde sua saúde com uma taça de vinho

De acordo com os últimos estudos científicos, desfrutar de uma taça ou duas de vinho por dia pode oferecer benefícios para a saúde tanto do corpo como da mente. Estudos recentes afirmam que uma variedade de benefícios pode estar ligada ao consumo baixo ou moderado de álcool, aproximadamente duas doses ou menos por dia. Aqui estão os cinco principais tópicos:

Baixos níveis de álcool podem diminuir a inflamação e ajudar o cérebro a eliminar as toxinas. Publicado na edição de fevereiro de 2018 da revista Scientific Reports, um estudo conduzido pela Universidade de Rochester Medical Center demonstrou que camundongos expostos a baixos níveis de álcool apresentaram menos inflamação no cérebro e um sistema glifático mais eficiente, responsável por esta limpeza. A pesquisa pode ser promissora para cientistas que estudam doenças relacionadas à idade, como Alzheimer e demência.

Compostos antioxidantes encontrados no vinho tinto estão avançando nos tratamentos para doenças cardíacas. A doença cardíaca é a principal causa de morte nos EUA, mas a esperança pode ser encontrada em seu Pinot favorito. Ou mais especificamente, em dois compostos antioxidantes predominantes no vinho tinto: resveratrol e quercetina. "Meus colegas e eu desenvolvemos um stent, ou um pequeno tubo que suporta um vaso sanguíneo, que libera antioxidantes de vinho tinto lentamente ao longo do tempo para promover a cicatrização e prevenir a futura coagulação do sangue e inflamação", diz o Dr. Tammy Dugas, professor no Departamento de Ciências Biomédicas Comparadas da Louisiana State University.

O consumo moderado pode levar a uma vida mais longa. Não desencoraje a avó a procurar o vinho. A pesquisa apresentada no encontro anual da Associação Americana para o Avanço da Ciência, em fevereiro de 2018, descobriu que o consumo moderado de álcool poderia estar ligado a uma vida mais longa. O estudo 90+, baseado no Instituto de Distúrbios da Memória e Distúrbios Neurológicos da Universidade da Califórnia-Irvine, é um exame de longo prazo da saúde de indivíduos com 90 anos ou mais. Segundo a pesquisa, que inclui um artigo de 2007 publicado pelos Dras. Annália Paganini-Hill, Claudia Kawas e María M. Corrada, os dados sugerem que o consumo de aproximadamente dois copos de álcool por dia foi associado a uma redução de 15% no risco de morte prematura.

Os amantes do vinho tinto podem desfrutar de uma ligeira diminuição no risco de câncer de próstata. O câncer de próstata é o câncer mais diagnosticado em homens americanos, mas o consumo moderado de vinho tinto pode estar relacionado a uma redução de 12% no risco de desenvolver a doença. No final de 2017, uma equipe de pesquisa multinacional realizou uma meta-análise de 83 artigos publicados anteriormente e 17 estudos que atenderam a critérios específicos para o projeto. 

Beber vinho pode melhorar a saúde bucal. Um gargarejo de Garganega conta como uma boa higiene dental? Ainda não, embora um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, em fevereiro de 2018, implique uma ligação entre a saúde bucal e o vinho. Pesquisadores espanhóis descobriram que os antioxidantes presentes no vinho tinto impediam que as bactérias causadoras de placas aderissem ao tecido das gengivas. Esse resultado foi aumentado quando os antioxidantes foram combinados com o probiótico oral Streptococcus dentisani.

No entanto, os benefícios não estão vinculados apenas ao vinho. Os polifenóis identificados (ácido cafeico e p-cumárico), também estão presentes em outros alimentos como café e ameixas, respectivamente. Infelizmente, desfrutar de uma garrafa de um bom vinho tinto não é igual a uma boca saudável. Os pesquisadores dizem que os produtos químicos analisados ​​no estudo eram muito mais concentrados do que os presentes no vinho.

Matéria original veiculada em https://www.winemag.com

Jon Bon Jovi e um rosé para chamar de seu

A moda realmente pegou lá para os lados do hemisfério norte e muitos artistas, músicos e afins estão lançando, em parceria com vinícolas conhecidas, vinhos com rótulos que levam seu nome, e por que não, peso, na hora de vender. E o caso mais recente que eu ouvi foi o do Bon Jovi, que irei trazer ai abaixo pra vocês, caríssimos leitores.

O inverno rigoroso continua dando suas caras pelos EUA, mas o sonho de uma primavera morna vive em devaneios americanos. Esses devaneios inevitavelmente incluem um piquenique e uma taça de vinho rosé gelado, moda por lá. Agora eu quero que você me faça um favor. Imagine Jon Bon Jovi segurando aquela taça de rosé gelado. Sim, você leu corretamente. Jon Bon Jovi. Por que o cantor de Livin 'on a Prayer chegou perto de seus devaneios? Porque ele criou o seu próprio vinho rosé.

O cantor líder da banda de rock americana Bon Jovi quer estar presente na sua adega e é, talvez, a pessoa que você menos esperava chegar perto dessa parte da sua casa. Ele chegou lá colaborando com o produtor de vinhos francês Gérard Bertrand, mas na verdade foi inspirado - e sim, isso é tudo verdade - pelo filho de Jon Bon Jovi, Jesse Bongiovi, que costumava jogar futebol em Notre Dame. Mundos estão colidindo em todo o lugar: Hair rock e futebol universitário, conheça o sofisticado vinho francês.

A história é realmente muito doce: O vinho é chamado Diving into Hampton Water, e foi inspirado pelo tempo que o cantor e seu filho costumavam passar as férias juntos nos Hamptons. Jon Bon Jovi na verdade chamou o vinho de “água rosa (pink water)”, mas foi Jesse quem acabou cunhando o termo “Hampton Water”. Quando foi apresentado a Bertrand, que realiza um festival anual de jazz em sua vinícola, os dois pares “se deram bem imediatamente” e descobriram que a colaboração era inevitável.“Eu quero criar um elo entre as emoções que provocam uma ótima música e um bom vinho. Eles se elevam uns aos outros”, disse Bertrand em uma declaração conjunta com o cantor.

Apropriadamente, o vinho está previsto para ser lançado na primavera deste ano no hemisfério norte, com o preço sugerido de US$ 25 por garrafa. Uma pena que não apareça por aqui, mas quem tiver a oportunidade de estar por lá e provar, traga suas impressões e compartilhe aqui conosco.

Até o próximo!

matéria original e créditos da imagem: https://www.foodandwine.com/news/jon-bon-jovi-rose

Divulgação: Inscrição Prêmio Carta de Bebidas Prazeres da Mesa

Anualmente a Prazeres da Mesa premia e avalia as casas que oferecem as melhores cartas de vinho, cerveja e bebidas do país - e nos 15 anos da revista, fazer parte desse seleto grupo torna tudo mais especial. Os restaurantes, bares e hotéis de todo Brasil, interessados em concorrer aos prêmios já podem entrar no site da revista para fazer as inscrições. Os estabelecimentos poderão concorrer em três categorias: “Melhores do Vinho”, “Melhores Cartas de bebidas” e “Melhores Cartas de Cerveja”. O prazo para garantir a participação é até o dia 7 de maio e os vencedores serão conhecidos na tradicional festa de aniversário da revista, no dia 18 de junho, no Memorial da América Latina, que também premiará os “Melhores do ano da Gastronomia”.

Confira abaixo os detalhes de cada categoria:

“Melhores do Vinho”

Em sua décima quarta edição, o “Melhores do Vinho” contempla duas categorias: Excelência – estabelecimentos com até 100 rótulos – e Grande Excelência – casas com mais de 100 rótulos. Durante o prêmio, também serão homenageados o Melhor Sommelier e a Personalidade do Vinho, que se destacaram no último ano. A novidade desse ano fica por conta da premiação da Melhor Carta de Vinhos Brasileiros.

“Melhores Cartas de Cerveja”

Há três anos, o “Melhores Cartas de Cerveja” avalia os estabelecimentos com a melhor variedade de rótulos. A categoria exige que as casas tenham pelo menos 30 opções de cervejas e/ou chopes. Será anunciado também a Personalidade da Cerveja de 2017, que valoriza o profissional que mais de destacou no mercado durante o último ano.

“Melhores Cartas de Bebidas”

A Prazeres da Mesa premiará ainda as “Melhores Cartas de Bebidas”. Serão coroadas as casas que priorizam a qualidade e variedade das bebidas destiladas, fermentadas, compostas e não alcoólicas, utilizadas em drinques ou para consumo in natura. Também será revelado o Bartender do ano.

Para participar, basta entrar no link http://prazeresdamesa.uol.com.br/premio-melhores-cartas-2/, baixar a ficha de inscrição de cada prêmio e enviá-la para o endereço descrito no regulamento. Participam do jurí profissionais do setor selecionados e capitaneados por Ricardo Castilho, Diretor de Redação da Prazeres da Mesa.

Serviço:

Prêmio de Cartas de Bebidas da Prazeres da Mesa

Inscrições: http://prazeresdamesa.uol.com.br/premio-melhores-cartas-2/

Encerramento: 7 de maio de 2018

O que mineralidade pode sugerir quando falamos de vinho

Quando somos amantes do vinho ou mesmo iniciantes neste mundo e estamos lendo notas de degustação ou descrição de um determinado vinho, em se tratando de vinhos brancos, usualmente encontramos adjetivos que remetem ao quão "mineral" aquele vinho é. E, geralmente, este aroma/sabor causa uma certa estranheza. Teria este vinho gosto de pedras, por exemplo? Encontrei este pequeno artigo que divaga um pouco sobre o assunto e o torna um pouco mais palatável e resolvi trazer pra vocês.

Voltando ao gosto de pedras, seria isso que sentimos quando falamos em mineralidade nos vinhos? Bem, sim e não. O vinho, claro, não tem gosto de pedras; rochas, em geral, não têm gosto de nada (e se você mordê-las, você quebra os dentes). No entanto, alguns vinhos, na maioria das vezes brancos, têm uma espécie de pedregosidade. Ou caráter mineral. Ou alguma coisa. O aroma e o sabor de Chablis podem lembrar o fundo de uma caixa de giz (no bom sentido). A nota esfumaçada em Pouilly-Fumé é tão diferente que deu o nome do vinho (fumée: fumaça). Outros vinhos podem se mostrar um pouquinho salgados.

De certa forma, a mineralidade é o umami do mundo do vinho. Umami é o termo relacionado a sabor, o quinto sabor. Nem doce, azedo, salgado nem amargo, é ... bem, é difícil descrever, certo? Carne, talvez? É real - tecnicamente, tem a ver com a forma como o ácido glutâmico se liga ao seu paladar -, mas o problema é descrevê-lo. Então, também, acontece o mesmo com a mineralidade dos vinhos. Ocorre; como e por que continua sendo um mistério. Para tentar discernir você mesmo, suas melhores apostas são geralmente brancos jovens e geralmente sem passagem por madeira, de regiões de clima frio. Convenientemente, estes vinhos frescos também são ótimos para beber na primavera e no verão: sirva-os com tudo, de ostras cruas a cacio e pepe com favas frescas.

E aí, o texto ajudou um pouco no assunto mineralidade? Eu espero que sim. De qualquer forma, deixem sua opinião na caixinha de comentários abaixo.

Até o próximo!

Como os incêndios na Califórnia afetarão a safra 2017?

Depois de um período ausente em virtude das merecidas férias, nós do Balaio do Victor estamos por aqui para anunciar que voltamos com as energias recarregadas e com muito pique para compartilhas nossos textos com vocês. E já começamos com um assunto bem triste para nós que amamos o vinho: os incêndios que atingiram vinhedos e vinícolas na Califórnia. Eu sei que você, caríssimo leitor muito bem informado, vai falar que também houveram casos semelhantes em Portugal mas, como eu consegui um pouco mais de informações sobre a Califórnia, eis que aqui estamos.

À medida que os incêndios florestais atravessaram Napa, Sonoma, Carneros, Mendocino e além, os vinicultores avaliam seus vinhos jovens e as uvas que ainda estão sendo colhidas. A colheita do norte da Califórnia já estava paralisada quando os incêndios floresciam em partes dos condados de Sonoma, Napa e Mendocino, obrigando os vinicultores e os moradores a fugir. Com as equipes de bombeiros ainda lutando contra as chamas e muitas áreas sob evacuação obrigatória, os vinicultores estão enfrentando desafios, pois tentam terminar o que uma vez parecia uma colheita relativamente fácil.

Quando os incêndios chegaram, os vinicultores colheram a maioria das suas uvas. Estimativas mostram que cerca de 90% das vinhas da região do condado de Sonoma foram colhidas. O Napa Valley Vintners relatou quadro semelhante enquanto o Mendocino WineGrowers estima que a maioria das uvas brancas e 75 por cento das uvas tintas da região também o estavam. A safra de 2017 foi quente e seca e os viticultores parecem muito satisfeitos com a qualidade dos vinhos nos tanques agora. Isso permitiu uma colheita precoce. Mas os vinicultores relatam que ainda há Cabernet Sauvignon e outras uvas tardias que aguardam nas videiras. Agora eles estão lutando para escolher a última das suas uvas e fermentar os vinhos enquanto lidam com evacuações, perdas de energia, fechamentos de estradas e nuvens grossas de fumaça.

Aqueles que conseguiram escolher suas uvas estão enfrentando outros desafios. Como muitos tiveram que evacuar e acabaram por perder suas casas, muitas vinícolas estão trabalhando com equipes mínimas no momento. As quedas de energia também estão criando problemas para os vinhos que fermentam em tanques uma vez que a maioria dos vinicultores tenta manter suas fermentações de vinho tinto entre 70 ° a 85 ° F e vinhos brancos entre 45 ° a 60 ° F. Se a temperatura estiver muito alta, os vinhos podem apresentar aromas e sabores cozidos ou as leveduras podem morrer antes de completar a fermentação. A utilização de gelo seco tem sido uma solução. 

Além de ser um perigo para a saúde, a fumaça grossa tem alarmado alguns viticultores. O resíduo de fumo contém altas concentrações de fenóis voláteis, como guaiacol e eugenol, que podem se acumular nas peles das uvas e podem ser liberados para os vinhos durante a fermentação. Amostras tem sido enviadas para ETS Laboratories, o principal pesquisador das vinícolas da Califórnia, mas a empresa está atualmente sobrecarregada. Como cerca de 15 por cento das uvas ainda precisam ser colhidas, o laboratório tem avaliado cada vinhedo individualmente e notificado seus clientes dos riscos. É difícil de prever o que os fumos e seus compostos podem causar e isso só se torna problemático em níveis elevados. Mas o futuro do vinho da Califórnia do Norte ainda é desconhecido. Maiores informações podem ser encontradas em www.winespectator.com .

Até o próximo!

O vinho pode torná-lo mais criativo, segundo nova pesquisa

O vinho tem sido associado a cura, ou redenção, dos males que afligem a sociedade moderna. Pesquisas o colocam como um aliado para o seu coração e reduz o risco de contrair câncer de cólon, por exemplo. Quando você o consome antes da dormir, dizem ajudá-lo a perder peso. Pode até atrasar o aparecimento de doenças como Parkinson e Alzheimer. Mas, embora geralmente pensemos em álcool como prejudicando nosso julgamento, em alguns casos, poderia realmente melhorar nossa capacidade de fazer um trabalho melhor. Na verdade, qualquer bebida alcoólica o fará. Mas não é por isso que você deve se afogar neste exato momento em cinco doses tiros de tequila e, em seguida, tentar fazer um número acrobático, mas isso significa que uma pequena taça de vinho ou uma cerveja pode torná-lo mais criativo.

Um estudo realizado por pesquisadores do Instituto de Psicologia da Universidade de Graz, da Áustria, descobriu que os participantes que haviam consumido uma pequena dose de cerveja obtiveram melhores resultados em um teste de solução criativa de problemas do que os participantes que consumiram uma cerveja não alcoólica e/ou placebo. O pesquisador mostrou aos participantes um conjunto de palavras não relacionadas, que os participantes tiveram que encontrar conexões inesperadas, também chamado de teste de Associações Remotas. Então, basicamente, consumir um pouco de vinho  pode ajudá-lo a encontrar essa solução que não estava vendo antes.

Vale a pena mencionar brevemente que houve outro teste de criatividade onde os participantes que consumiram a cerveja alcoólica não fizeram nada melhor do que aqueles que tinham o placebo. No teste de Pensamento Divergente, onde os participantes tiveram que dar usos criativos para objetos comuns, os dois grupos de participantes obtiveram resultados semelhantes. Então, mesmo nesse caso, o álcool certamente não atrapalhou, mas também não ajudou.

Definitivamente o que não é recomendável seria usar este estudo como uma desculpa para virar uma garrafa de vinho toda vez que você está tentando resolver um problema. Ainda assim, vale a pena saber disso, se algo está realmente te bloqueando, uma taça de vinho pode dar-lhe a pequena vantagem que você precisa para encontrar essa nova idéia que você estava procurando. Ou, pelo menos, quebrar a monotonia.

Matéria original em: http://www.foodandwine.com

Veuve Clicquot lança dois novos "sabores" de champanhe

Procurando por um novo toque no seu Champagne favorito?

A Veuve Clicquot cativou um seguimento bastante leal ao longo de sua impressionante história de 245 anos. Os amantes do Champanhe vieram conhecer e confiar na Veuve para oferecer luxo em cada garrafa, e se você é fã da bebida, então temos novidades para você. Existem agora duas novas garrafas de Veuve, chamadas Clicquot Rich e Rich Rosé, e eles são um toque divertido nos Champagnes clássicos da marca.

As duas misturas são inspiradas pela mixologia e, ao contrário do Champanhe tradicional, devem ser misturadas com outros ingredientes. Eles são projetados para serem servidos com gelo e combinados com frutas não só, mas também vegetais, incluindo abacaxi, pepino, aipo, pimentão, grapefruit e rapas de limão, e até mesmo certos tipos de folhas de chá. Parece estranho, certo? 

A razão pela qual a Clicquot Rich e a Rich Rosé combina tão bem com frutas e vegetais é porque eles têm um teor de açúcar maior do que o Champagne tradicional, então eles são um pouco mais doces do que os amantes de Veuve Clicquot se acostumaram. Quando bebidos sozinhos, eles serão muito doces, mas quando combinados com gelo e qualquer um dos ingredientes adicionados mencionados acima, os aromas e as notas do Champagne são melhorados para um sabor perfeito.

Clicquot Rich e Rich Rosé estão disponíveis em determinadas lojas de vinhos finos e bebidas espirituosas em Nova York, Califórnia e Flórida, e também podem ser encontradas online em Sherry-Lehmann.com. Será que um dia veremos as garrafas por aqui? Comentem se vocês, assim como eu, ficaram curiosos para provar.

Até o próximo!

matéria original e fotos podem ser encontrados em http://www.foodandwine.com/syndication/new-veuve-clicquot?xid=NL_FWx071117&utm_source=foodandwine.com&utm_medium=email&utm_campaign=fwx&utm_content=20170711

Sam's Club vai se aventurar no Mundo dos Vinhos

Os Estados Unidos é um mercado altamente relevante quando falamos de produção, consumo e venda de vinhos, embora ainda alguns críticos torçam o nariz para todo o "capitalismo" que o envolva. A questão é que lá sempre se encontra uma maneira altamente rentável e comercial de se lançar novos produtos e alcançar o mercado consumidor. E é o caso do Sam's Club, que embora exista por aqui, não tem a dimensão nem a penetração que possui no mercado americano.

A cadeia de lojas de atacado do clube (de propriedade da Wal-Mart) vai revelar sua própria linha de vinhos este ano. O varejista provavelmente espera aproveitar o sucesso dos concorrentes, cuja venda de vinho representa 20% das vendas das lojas a cada ano. O Sam's Club já vende vinhos no momento, mas não sob sua própria marca. O primeiro vinho do Sam's Club é um Chardonnay de US $ 8 da costa central da Califórnia, de acordo com a Fortune. Em seguida, será um Cabarnet do Napa Valley e para aqueles que procuram uma maneira barata de ser chique, eles também estão desenvolvendo um Prosecco e um Champanhe.

O atacadista está atualmente passando por um processo de atualização da qualidade de seus produtos em todas as linhas. Por exemplo, eles recentemente começaram a trazer da Itália um azeite gourmet sob sua marca da casa, "Members Mark". O Sam's Club costumava ter 21 marcas próprias, mas na esperança de tornar sua mercadoria mais ágil, eles reduziram esse número para apenas um. Tudo isso faz parte de um processo de apresentar produtos mais "chiques"em suas prateleiras, a fim de atrair os clientes mais ricos. O CEO do Sam's Club chamou o movimento de um "reset para o nosso negócio." Atualmente existem 650 lojas nos Estados Unidos, geralmente perto das lojas do Wal-Mart em áreas de menor renda. A empresa quer começar a abrir mais dez por ano em comunidades mais "abastadas". As pessoas pagam uma taxa de associação esperando encontrar itens exclusivos", disse Chandra Holt, vice-presidente das marcas privadas do Sam's Club, à Fortune. Isso significa que eles estarão introduzindo 300 novos itens para suas lojas, além dos vinhos.

É uma pena que não exista, até o momento, qualquer pretensão de trazer esta nova linha de vinhos (produtos) para fora dos Estados Unidos, num futuro próximo. Estas ações no intuito de "democratizar" os vinhos sempre seriam bem vindas por aqui. Só nos resta ficar na torcida. Você, caro leitor, não concorda?

Até o próximo!

Degustar vinho engaja, e muito, o seu cérebro!

Em seu mais recente livro publicado, Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine, Gordon Shepherd, um neurocientista de Yale, argumenta que a degustação de vinho realmente estimula o seu cérebro mais do que atividades que supostamente exercitam o cérebro como ouvir música ou até mesmo lidar com um problema complicado de matemática.

Foto propriedade de Wines of Chile & Ch2A.

De acordo com Shepherd, degustar vinho "envolve mais do nosso cérebro do que qualquer outro comportamento humano". Seu livro - essencialmente uma extensão enológica de sua publicação anterior, Neurogastronomia: Como o cérebro cria sabor e por que importa - mergulha neste processo com detalhe extremo, a partir da dinâmica fluida de como o vinho é manipulado em nossas bocas ao efeito de sua aparência, cheiro e sensação na boca para o modo como nossos cérebros processam e compartilham toda essa informação. Ele sugere que, ao contrário de algo como matemática, que utiliza uma fonte específica de conhecimento, degustação de vinho envolve o cérebro mais completamente. Ele explicou como mesmo etapas básicas de degustação de vinho podem ser mais complicadas do que parecem. "Você não apenas coloca vinho em sua boca e deixa-o lá", disse Shepherd. "Você movê-lo e depois engoli-lo é um ato motor muito complexo."

No entanto, possivelmente a parte mais complexa da degustação de vinhos - um dos pontos centrais de Shepherd e o subtítulo de seu livro - é o argumento do que quando bebemos vinho, nossos cérebros são realmente necessários para criar os sabores para que desfrutemos totalmente a experiência. "A analogia que se pode usar é a cor", explica Shepherd. "Os objetos que vemos não têm cor própria, a luz atinge-os e ai a cor surge. É quando a luz atinge os nossos olhos que ativa sistemas no cérebro que criam cores a partir desses diferentes comprimentos de onda. Da mesma forma, as moléculas no vinho não têm aroma ou sabor, mas quando estimulam nossos cérebros, o cérebro cria sabor da mesma forma que cria cor ".

É uma filosofia bastante complexa para envolver nossa cabeça mas, ao final das contas, ao que tudo indica ainda não sabemos do total potencial que nosso cérebro possui. Quem sabe o que o vinho pode nos fazer?

Até o próximo!

Fatos interessantes sobre vinhos

Nem todos somos enófilos aficionados por conhecer todos os pormenores dos vinhos que consumimos. Estudar o vinho é muito menos divertido do que bebê-lo, mas algumas pessoas se sentem culpadas em sua ignorância de seus detalhes aparentemente infinitos. Entretanto, trago aqui alguns fatos que podem ser de conhecimento comum e que podem fazer uma certa diferença da próxima vez que você sacar sua próxima rolha, sem entretanto fazer você parecer um enochato.

Harmonizações Perfeitas são exçeções

A próxima vez que você estiver preocupado com a possibilidade de beber um Riesling ou um Gewürztraminer junto a sua comida tailandesa, tenha em mente que harmonizações terríveis (vinho e ovos, por exemplo) e harmonizações transcendentais (Sauternes e foie gras) são pontos fora da curva. Aqui está um guia/regra simples sobre harmonizações: a maioria das combinações de vinho e comida são minimamente agradáveis.

O safra pode não ser o mais importante

O clima em regiões vinícolas afeta o gosto do vinho, mas não tanto quanto quem o fabrica. Uma garrafa de uma boa safra feito por um enólogo ruim poderá ser diminuido se comparado a um vinho feito numa safra não tão boa por um enólogo de prestígio. A dica aqui é encontrar produtores que você goste e que tenham algum renome e montar seleções com eles.

As uvas que compõe um blend nem sempre são importantes

Nem sempre é claro quais uvas compõe um vinho, de qualquer maneira. Nos Estados Unidos, por exemplo, vinhos rotulados como varietais (como Cabernet Sauvignon) podem conter legalmente até 25 por cento de qualquer outra uva (como Merlot, Moscato, ou alguma coisa obscura como Malvasia Nera). Em alguns dos grandes vinhedos do mundo, que foram plantadas muito antes dos testes genéticos permitiram aos cientistas determinar quais uvas eram quais, os vinicultores podem nem sequer ter 100% de certeza sobre as variedades. Também, as uvas podem produzir uma larga escala de aromas e sabores: um Chardonnay rico, amanteigado da Califórnia não lembra em nada um Chardonnay elegante e fino de Chablis, por exemplo.

O preço nem sempre é um indicativo de qualidade

Há uma abundância de vinhos ruins que custam mais de 100 reais. E há uma abundância de grandes vinhos que custam cerca de 100 reais que, no contexto errado, podem ser taxados como piores que vinhos que custam a partir de 20 reais. Em um dia de verão de 40 graus, qual seria sua preferência entre um encorpado Cabernet Sauvignon do Napa Valley ou um refrescante Vinho Verde português? E eu não acho que isso seja verdade apenas para paladares inexperientes. Quando os sommeliers terminam seus turnos em restaurantes sofisticados, onde passaram as últimas 8 horas degustando os vinhos supostamente brilhantes e complexos, a última coisa que desejam é um Bordeaux de $ 3.000. A maioria busca saciar sua "sede"em direção à bebidas mais leves e refrescantes, como a cerveja por exemplo.

Até o próximo!!