segunda-feira, 12 de agosto de 2019

Produção de vinho teve uma reviravolta massiva em 2018

2017 foi o pior ano que a OIV já havia monitorado; 2018 foi um dos melhores.


Qualquer um que não acredite que o clima pode impactar drasticamente a produção de vinho não precisa ir além de 2017 e 2018. A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) divulgou recentemente seu relatório anual sobre o mercado mundial de vitivinicultura e a mudança nos últimos dois anos é o mais dramático que eles já viram desde que começaram a rastrear esses dados em 2000.

Em 2017, a produção mundial de vinho foi de apenas 249 milhões de hectolitros, o menor total já relatado pela OIV, graças ao que o grupo chamou de um ano “marcado por condições climáticas muito difíceis que afetaram a produção em muitos países”. No entanto, passe a 2018 e a produção mundial aumentou em 17%, para 292 milhões de hectolitros, o segundo maior nível de produção, que remonta a 2000, e o melhor ano desde 2004.

A grande reviravolta foi impulsionada por aumentos significativos na produção nos três principais países produtores de vinho do mundo: a Itália, a França e a Espanha produziram 55 milhões, 49 milhões e 44 milhões de hectolitros cada. Para a Itália e a Espanha, 2018 foi um dos seus melhores anos de registro, e na França, a produção foi a mais alta desde 2011. Ao contrário dos outros dois, a França tem visto sua produção tendendo para baixo. Os Estados Unidos foi o quarto colocado na produção do ano passado, mantendo-se estável em 24 milhões de hectolitros. Fechando a lista dos principais países produtores seguem Argentina (15 milhões), Chile (13 milhões), Austrália (13 milhões), Alemanha (10 milhões), África do Sul (9 milhões), China (9 milhões), Portugal (6 milhões) milhões) e Rússia (6 milhões).

Então, como está 2019? A maior notícia do tempo na Europa até agora foi a enorme onda de calor de junho que trouxe temperaturas recordes para a França. Mas, embora o calor na hora errada possa significar um desastre, a AFP informa que a onda de calor deste ano atingiu precisamente a hora certa. "Dois dos três dias de ondas de calor em Bordeaux neste momento é mágico!", Disse Philippe Bardet, chefe do Conselho de Vinhos de Bordeaux. Aparentemente, uma explosão de altas temperaturas pode queimar o mofo o que Bardet disse ser “muito, muito bom para a qualidade”. Obviamente, ainda temos muitas semanas da estação de crescimento, mas neste ponto, até agora, tudo  vai indo bem.


Matéria original em www.foodandwine.com

quinta-feira, 8 de agosto de 2019

Como remover manchas de vinho tinto de quase tudo

Não adianta chorar sobre o vinho tinto derramado. Claro, aquela grande mancha carmim no seu tapete cor de casca de ovo ou camiseta branca pode parecer assustadora agora - mas, se você agir rapidamente, seus itens manchados ficarão tão novos quanto possível em pouco tempo.



Não espere muito

Você provavelmente não vai querer fazer uma limpeza muito profunda quando estiver com algumas taças de vinho, mas é importante agir rápido quando se trata de vinho tinto. O vinho contém cromógenos, a substância primária em muitas plantas coloridas que são usadas para fazer corantes. Quanto mais tempo você deixar a mancha ficar, mais tempo ela terá para afundar (e permanentemente tingir) as fibras do seu carpete ou roupa.

Absorva, não esfregue

Esfregar é um erro por duas razões: primeiro, esfregando o líquido, você empurra a mancha ainda mais para dentro do tecido. Em segundo lugar, garante que a mancha se espalhe para fora em vez de se dissolver.
Absorva o máximo possível do vinho com um pano branco e limpo. Tente absorver o máximo que puder antes de adicionar agentes de limpeza à mistura.

Use sal ou bicarbonato de sódio

O líquido se moverá em direção a qualquer material seco com o qual entre em contato, então borrifar a área generosamente com um pó seco como sal ou bicarbonato de sódio é uma maneira eficiente de absorver a mancha. Deixe o pó descansar por alguns minutos antes de limpá-lo ou esfregar suavemente (nunca esfregue!).

Use um removedor de manchas

Se você é um consumidor de vinho frequente, não é uma má ideia manter um removedor de manchas por perto. Há muitas opções por aí, mas eu particularmente uso o Semorin.
Não há nenhum sentimento como o alívio que toma conta de você quando se consegue dissolver seu vinho derramado bem na frente dos seus olhos.




matéria original publicada em http://www.foodandwine.com

terça-feira, 6 de agosto de 2019

Napa Valley se junta ao protocolo do Porto de combate as mudanças climáticas

O aquecimento global é uma questão especialmente vital no mundo da vinicultura, uma vez que o clima desempenha um papel significativo no processo. As vinhas dependem de um clima consistente ano a ano para produzir safras fortes e, embora as mudanças de longo prazo possam beneficiar algumas regiões emergentes como a Inglaterra, elas também ameaçam destruir a tradição de regiões de longa data como Bordeaux, Borgonha e Chateauneuf-du- Pape.


Como uma das mais antigas e notáveis ​​regiões vinícolas da América, o Napa Valley compreende bem esta última questão. E com tanta coisa em jogo, o Napa também é líder nos Estados Unidos quando se trata de combater a mudança climática. Além disso, nesta semana, a associação comercial Napa Valley Vintners (NVV) anunciou que se tornou o primeiro grupo comercial norte-americano a assinar o Protocolo do Porto - um conjunto de princípios que encoraja empresas de todos os setores a fazer mais para combater aquecimento global. A iniciativa foi lançada no ano passado por Adrian Bridge, da marca de vinhos Taylor's Port, e conta com muitos assinantes de dentro da indústria, mas também apresenta grandes nomes como Toyota e PWC.

“Como novos signatários do Protocolo do Porto, a NVV ampliou ainda mais seu compromisso com a gestão ambiental”, disse Robin Lail, que é a representante americana do Protocolo do Porto e é uma vinícola multigeracional de Napa Valley. “Assim como a ambiciosa meta da NVV de ter todos os seus membros elegíveis no programa Napa Green até o final de 2020, o Protocolo do Porto é outro passo importante no tratamento da mudança climática.”

O programa de certificação de sustentabilidade Napa Green foi estabelecido pelo NVV em 2015 para reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Atualmente, mais de 70% dos membros do grupo aderiram ao programa. A esperança é que todos os membros elegíveis sejam envolvidos até 2020.

"Estou muito contente que o NVV tenha aderido ao Protocolo do Porto, uma vez que é uma organização que sempre teve uma visão perspicaz das questões ambientais", acrescentou Adrian Bridge. “O Protocolo do Porto serve como uma plataforma para compartilhar as melhores práticas na mitigação da mudança climática. Os membros da NVV têm muito a compartilhar com outros viticultores em todo o mundo e estou ansioso para que suas experiências ajudem a acelerar a velocidade com que a indústria global do vinho combate as questões da mudança climática. ”


matéria originalmente veiculada em https://www.foodandwine.com