Estrelas do Brasil Nature 2007

Com o perdão antecipado pelo infame trocadilho que vem a seguir, hoje é dia de falar de uma das estrelas de um churrasco que fiz aqui em casa para a família, que foi o espumante Estrelas do Brasil Nature 2007. Passado o vexame, vamos ao que interessa que é saber um pouco mais da vinícola e do espumante em si. Você me acompanham?

A Vinícola Estrelas do Brasil foi fundada em 2005 na Região da Serra Gaúcha, em Bento Gonçalves-RS, entre dois amigos enólogos, um brasileiro e outro uruguaio, tendo como objetivo principal de atuação a elaboração e comercialização de vinhos espumantes finos de qualidade. O nome Estrelas do Brasil é uma homenagem especial ao descobridor Dom Pérignon que no ano de 1670 na região de Champagne, França, após desvendar esta magnífica bebida saiu gritando "Estou Provando Estrelas". Além do emprego de novas tecnologias, como o uso de leveduras encapsuladas que fazem com que o processo de remuage não se faça necessário na produção de seus vinhos espumantes ou mesmo a produção de um belo Prosseco através de um método de única fermentação ao melhor estilo Asti, prezam pelo meio ambiente e saúde de seus consumidores. Conta com quase que único meio de vendas seu website na internet. Os sócio fundadores possuem larga experiência em vitivinicultura. Participam diretamente em todas as etapas de produção, desde o vinhedo até a comercialização. Primando sempre pela preservação do meio ambiente e a saúde do consumidor.

Já sobre o Estrelas do Brasil Nature 2007 podemos ainda acrescentar que é um vinho espumante oriundo de um blend de vinhos base das variedades Chardonnay, Pinot Noir, Riesling Itálico ISV1 e Viognier, elaborado pelo método clássico champenoise, ficando em contato com as leveduras durante 60 meses ou seja, 5 anos. Vamos as impressões?

Na taça o vinho espumante apresentou coloração amarelo palha com reflexos dourados, bom brilho e com formação intensa e muito duradoura de pequeninas borbulhas, a chamada perlage.

No olfato o vinho espumante começa a revelar toda sua complexidade, passeando por aromas de frutos cítricos e tropicais, mel, amêndoas, panificação, toques especiados e de ervas.

Na boca o vinho espumante se mostrou cremoso e muito fresco. Era possível ainda sentir as borbulhas enquanto o espumante descia lentamente pela parede da taça em direção a minha boca. O retrogosto confirma o olfato e o final era de longa duração.

Mais um ótimo vinho espumante, um belo exemplar nacional e que tende a agradar paladares mais experimentados por toda sua complexidade. Eu recomendo a prova.

Até o próximo!

Poy Premium Brut: Espumante Croata surpreende na taça!

A vinícola Mladina tem zelado por uma reputação de ser um produtor de excelentes vinhos desde 1736 e a fundação da adega como se conhece hoje, pelo Conde Erdödy. A adega foi nomeada com o mesmo nome da região vitícola de Mladina, dentro da denominação Plešivica-Okić, na Croácia. A vinícola Mladina cultiva 70,56 ha de vinhas com 290.358 videiras. Além da qualidade e prêmios recebidos por seus vinhos brancos, é também o maior produtor de Portugizac, um popular vinho tinto, jovem e fresco, da Croácia.

Já sobre o Poy Premium Brut, podemos ainda acrescentar que é feito por um corte de Chardonnay , Pinot Blanc e Riesling Itálico e pelo método tradicional, isto é, com segunda fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras por 12 meses. Vamos as impressões?

Na taça o vinho espumante apresentou uma coloração amarelo palha brilhante e límpida, com reflexos esverdeados. Boa formação de perlage, fino, delicado e contínuo.

No nariz o vinho espumante apresentou aromas de frutos tropicais e cítricos como abacaxi, pêssego, toques de panificação e mel.

Na boca o vinho espumante era cremoso e bem fresco.O retrogosto confirma o olfato e o final era de longa duração.

Um bom vinho espumante, surpreende por ser croata, país notoriamente não reconhecido pela produção de tais vinhos e que, imagino, deve ter uma produção ínfima voltada para o mercado local. De qualquer maneira, gostei muito do vinho e da oportunidade de degusta-lo. Recebi mais esse belo exemplar do Winelands Clube do Vinho, o clube que eu assino e recomendo.

Para acompanhamento, fizemos um nhoque caseiro com molho cremoso de cogumelos. A combinação foi bem bacana e fez a nossa alegria em mais um almoço em família.

Até o próximo!

Estrelas do Brasil Brut Riesling Itálico: Embalando a Copa do Mundo!

Lágrimas nos olhos, emoções a flor da pele. Eu sei que é difícil explicar para quem não é um torcedor fanático por futebol, como eu, o que aconteceu no dia de ontem. Ainda mais por ser corinthiano, e ver que nosso estádio finalmente saiu do papel e abriu uma Copa do Mundo. Além disso comemorávamos o "Dia dos Namorados", o segundo ao lado de minha esposa. Mas focando no assunto do blog, para embalar e comemorar a vitória brasileira ante a seleção da Croácia, nada melhor do que um espumante brasileiro. O escolhido: Estrelas do Brasil Brut Riseling Itálico ISV1 2013. E para acompanhar e nos deleitar os quitutes: mussarela de búfala a milanesa e brusquetas de presunto parma e mussarela de búfala. 

A Estrelas do Brasil foi fundada em 2005 tendo como objetivo principal de atuação focado na elaboração e comercialização de vinhos espumantes finos de qualidade. O nome ESTRELAS DO BRASIL é uma homenagem especial ao descobridor Dom Pérignon que no ano de 1670 na região de Champagne, França, após desvendar esta magnífica bebida saiu gritando "Estou Provando Estrelas". Além do emprego de novas tecnologias, como o uso de leveduras encapsuladas que fazem com que o processo de remuage não se faça necessário na produção de seus vinhos espumantes ou mesmo a produção de um belo Proseco através de um método de única fermentação ao melhor estilo Asti, prezam pelo meio ambiente e saúde de seus consumidores. Conta com quase que único meio de vendas seu website na internet.

Falando um pouco sobre o vinho espumante em questão, o Estrelas do Brasil Brut Riseling Itálico ISV1 2013, ele é o primeiro vinho espumante elaborado no Brasil com uvas 100% do clone Riesling Itálico ISV1, e a tomada de espuma se deu com levedura especial (encapsulada) através do método Charmat, em um período de quatro meses desde o início da fermentação até o engarrafamento. Vamos as impressões?

Na taça o vinho espumante apresentou uma coloração amarelo palha com reflexos verdeais, muito brilho com um perlage bem fino, delicado e persistente.

No nariz o vinho espumante apresentou aromas de frutas tropicais principalmente, tendendo ao pêssego e abacaxi. 

Na boca o vinho espumante se mostrou com muita cremosidade, boa acidez e corpo leve. Retrogosto confirma o olfato. Final de média duração.

E assim, com a vitória da seleção, a família, petiscos e um bom vinho espumante, fechamos o dia com chave de ouro. Que venham os outros jogos e datas a se comemorar.

Até o próximo!

Vinhos & amigos: harmonização perfeita!

A amizade, segundo o dicionário, tem alguns significados: sentimento de estima ou de solidariedade entre pessoas, grupos etc; pessoa amiga; relação de caráter social; sentimento ou estado de entendimento entre pessoas, grupos, países etc; apego de alguns animais pelo homem e benevolência. Entretanto, em minha opinião, tais significados tem pouco importância. O que mais importa é estar entre pessoas que você gosta, se sente bem e quer sempre estar junto. Imbuído deste sentimento, aproveitei a passagem de mais uma primavera de minha vida para reunir pessoas que entendo fazerem parte deste sentimento de vários significados, reunidos ao redor de uma boa mesa, bons vinhos e boas conversas.

Naked cake de brigadeiro, foto by Cuecas na Cozinha

E para receber amigos, nada melhor do que a inspiração de minha esposa para montar um cardápio de dar inveja: das entradas com lascas de polvilho, manteigas aromatizadas e queijos aos pratos principais como cogumelos recheados e o famoso "Coq au Vin", que ficou cozinhando por 3 horas e soltava do osso com o fechamento com chave de ouro com o "naked cake de brigadeiro e coberto de frutas silvestres", tudo foi meticulosamente pensado com o intuito de fazer os amigos se sentirem em casa. E claro que tudo isso regado a vinhos muito especiais, vinhos estes que falaremos um pouco na sequência.

Estrelas do Brasil Nature Rosé Champenoise

Para brindarmos a presença de todos por aqui, o primeiro vinho a ser degustado foi o Estrelas do Brasil Nature Rosé Champenoise, obtido pelo método champenoise (segunda fermentação em garrafa), a partir de um corte das uvas Pinot Noir, Chardonnay, Viogner e Rieslig Itálico. Este espumante é encorpado e volumoso em boca, apresentou uma coloração rosa clara com perlage persistente e de bolhas minúsculas. Aromas terciários em evidência, lembrando terroso, fermentação, defumado e com frutas em segundo plano. Ótima acidez, sem se tornar agressiva, conta ainda com um final de longa duração. Às cegas diria se tratar de um bom champagne.

Ferrari Maximum Brut

Continuando a sequência de brindes, foi a vez de abrirmos um espumante que carrega um sobrenome de peso: o Ferrari Maximum Brut. Este espumante foi trazido diretamente da Itália por nossa amiga Evelyn, do blog Taças e Rolhas. A Ferrari é o maior nome italiano quando falamos da produção de espumante pelo método clássico. Possui mais de um século de história ligada a esta bebida festiva, o vinho espumante, que tem sido a base de todas comemorações e festividades em seu país, a Itália. Foi fundada em 1902 por Giulio Ferrari na região do Trento. Teve seu controle passado a família Lunelli pouco mais de 50 anos depois e vem escrevendo seu nome no mercado de vinhos de maneira brilhante desde então. Existe ainda o reforço a marca pela associação, mesmo que errônea, a famosa escuderia da fórmula 1. Voltando ao vinho, este é produzido 100% com uvas Chardonnay e passa por 36 meses de contato com as leveduras. Um espumante de cor amarelo com toques dourados, perlage fina, pequena e muito persistente. Aromas de frutos cítricos, panificação, mel e toques tostados. Na boca é cremoso, de bom corpo e com acidez refrescante. Retrogosto confirma o olfato. Final de longa duração. Um delicioso espumante, sem dúvida, um dos melhores e deve fazer frente a bons champagnes.

Canepa Finisimo Sauvignon Blanc 2012

Para fecharmos esta noite de celebração, passamos a um vinho produzido por um país vizinho e por uma cepa bem conhecida por aqui: o Canepa Finisimo Sauvignon Blanc 2012. Este vinho é produzido pela chilena Canepa, e é um exemplar 100% Sauvignon Blanc sem passagem por madeira. A Vinícola Canepa tem sua história datada de 1930, quando Giuseppe Canepa Vacarreza veio de Gênova na Itália e aportou em Valparaíso, no Chile. De lá para os dias de hoje, diversas inovações e marcos importantes fizeram a Canepa figurar entre as principais vinícolas do Chile. O vinho em questão apresentou uma coloração amarelo brilhante com reflexos verdeais. No nariz aromas de frutos cítricos, grama recém cortada e toques minerais (ok, esta discussão de que existem ou não aromas minerais pode ter me confundido um pouco, mas o que se aproxima do que senti é aquele aroma de pedra molhada, maresia e tais aromas são classificados como minerais, portanto...). Na boca um vinho de médio corpo, boa acidez e com um retrogosto que confirma tudo que o olfato nos mostrou com um delicioso e duradouro final. Não poderíamos ter fechado de melhor forma a parte "etílica" da noite.

Para rebater os vinhos (uma mera desculpa, na verdade) aproveitamos para nos esbaldar com o "naked cake" e nos despedirmos dos amigos, com a certeza de que mais encontros como esse virão. A "Confraria Ainda Sem Nome" voltará a se reunir e quem sabe até lá, poderemos chama-la pelo seu nome. 

Até o próximo!

Vinícola Estrelas do Brasil: No topo do mundo!

Depois de todo o contato que tivemos com a natureza, fruto de nossa visita ao Parque Temático Dal Pizzol, além das baterias recarregadas, eu poderia jurar que pouca coisa me surpreenderia a partir daqui nesta viagem de imersão aos vinhos brasileiros. Eu estava completamente errado. Por indicação de uma amiga, a Evelyn do blog Taças e Rolhas, resolvi incluir em meu roteiro a visita a Vinícola Estrelas do Brasil ainda em Faria Lemos, já afamada por seus vinhos espumantes espetaculares (havia provado um deles inclusive). 

A estrada era sinuosa e ia subindo como se fossemos encontrar o céu. É claro que o dia ajudava e o sol mostrando sua cara, de maneira a iluminá-lo. De repente. seguindo as indicações e placas do caminho, me deparei com uma casa e uma vista deslumbrante. Depois de muito me questionar e questionar minha esposa se estávamos no lugar correto, achei por bem desistir e me contentar com o fracasso. Qual não foi minha surpresa ao descer do local onde a casa se encontrava e cruzar um homem guiando um casal e seu cão por alguns vinhedos, ao questioná-lo se ele conhecia a vinícola, o mesmo me dizer que sim e que eu poderia encostar o carro em um platô logo a frente. O homem era Irineo Dall’Agnol, enólogo e proprietário da vinícola.

Irineo é um homem peculiar. Formado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e Enólogo pela Escola de Enologia de Bento Gonçalves - RS, possui algumas especializações na área, inclusive fora do país, além de trabalhar também na Embrapa, em um departamento cujo foco são inovações vitivinícolas. Mas o que o diferencia dos outros enólogos com quem conversei, é sua franqueza. Enxergou que o potencial dos espumantes brasileiros, apesar de já ser reconhecido lá fora, estava subutilizado e defasado tecnologicamente. Além dos vinhos espumantes de grande qualidade, comprou sua propriedade pensando também no enoturismo, seguimento que não para de crescer ao redor do mundo, que conta com uma das vistas mais incríveis que já presenciei até hoje: o vale de Faria Lemos.

  

A Estrelas do Brasil foi fundada em 2005 tendo como objetivo principal de atuação focado na elaboração e comercialização de vinhos espumantes finos de qualidade. O nome ESTRELAS DO BRASIL é uma homenagem especial ao descobridor Dom Pérignon que no ano de 1670 na região de Champagne, França, após desvendar esta magnífica bebida saiu gritando "Estou Provando Estrelas". Além do emprego de novas tecnologias, como o uso de leveduras encapsuladas que fazem com que o processo de remuage não se faça necessário na produção de seus vinhos espumantes ou mesmo a produção de um belo Proseco através de um método de única fermentação ao melhor estilo Asti, prezam pelo meio ambiente e saúde de seus consumidores. Conta com quase que único meio de vendas seu website na internet.

Depois de uma passeio a pé em meio a vinhedos e mais vistas arrasadoras, nos sentamos em cadeirinhas de madeira aos pés do vale e da serra a fim de degustarmos algumas de suas obras de arte. Ele pediu que escolhêssemos o que iriamos degustar. Optei então por dois dos vinhos espumantes que irão ser comentados na sequencia.

O primeiro vinho espumante degustado foi o Estrelas do Brasil Brut Proseco, obtido pelo método charmat com uma única fermentação (similar ao método Asti), com 100% de uvas Prosecco(Glera). Um espumante leve, de cor quase prateada (como os bons exemplares italianos são) e com perlage fina, abundante e muito persistente. Aromas de frutos cítricos e florais, bastante fragrante. Fresco, leve, vai bem em muitas ocasiões, mesmo que bebido sozinho. Esse evapora da garrafa com toda certeza.

Já o segundo exemplar que foi degustado foi o Estrelas do Brasil Nature Rosé Champenoise, obtido pelo método champenoise (segunda fermentação em garrafa), a partir de um corte das uvas Pinot Noir, Chardonnay, Viogner e Rieslig Itálico. Este espumante já é outra história, mais encorpado e volumoso em boca, apresentou uma coloração rosa clara com perlage persistente e de bolhas minúsculas. Aromas terciários em evidência, lembrando terroso, fermentação, defumado e com frutas em segundo plano. Ótima acidez, sem se tornar agressiva, conta ainda com um final de longa duração. Às cegas diria se tratar de um bom champagne. 

A hora de se despedir deste espetáculo da natureza, de bons vinhos e muitas histórias foi um pouco doloroso. Mas era hora de darmos continuidade a nossa viagem. O que será que viria depois? Será que ainda conseguiríamos nos surpreender? Só o tempo diria.

Até o próximo!

Espumante Chandon Réserve Brut

Finalizando a trinca das borbulhas aqui no blog esta semana, trago mais um brasuca largamente conhecido e apreciado no mundo enofílico por sua qualidade e grande disponibilidade no mercado. É claro que estou falando do Chandon Réserve Brut. 

Um pouco de história. Em 1973, a Maison Moët & Chandon decide apostar no potencial vitivinícola brasileiro e inaugura a Chandon em Garibaldi, no Rio Grande do Sul. O investimento cresce e se consolida. Atualmente, a empresa é líder absoluta no segmento de vinhos espumantes naturais de luxo. Além do Brasil, a Chandon também é produzida na Austrália, Califórnia e Argentina, sendo estas as 4 subsidiárias especializadas em espumantes naturais da Moët Hennessy, a divisão de vinhos e destilados do grupo francês LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton). Em seus vinhedos, são cultivadas variedades nobres das cepas Chardonnay e Pinot Noir, a partir de mudas importadas da França e ali aclimatadas. O Riesling Itálico, já cultivado na região, foi melhorado e incorporado aos assemblages. Falando um pouco do espumante em si, é produzido com uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico todas plantadas e colhidas na Serra Gaúcha em vinhedos próprios, mais precisamente em Garibaldi. Vamos as impressões.

Na taça uma bonita cor amarelo palha com reflexos dourados, límpida e brilhante. Perlage fina, abundante e persistente formando uma boa coroa na taça. 

No nariz o espumante apresentou aromas de frutos cítricos e toques florais. Leve lembrança de panificação depois de algum tempo em taça.

Na boca um vinho refrescante, com acidez na medida. Bom colchão de espuma na boca, bom corpo e um retrogosto essencialmente frutado. Final de média duração.

Mais um bom espumante nacional, confiável e consistente com  fama outrora recebida. Eu recomendo.

Até o próximo!

Espumante Don Laurindo Brut & Talharim com Camarões ao molho de Espumante!

Ao final de um dia estressante e cansativo, nada melhor do que ir pra cozinha com quem você ama e preparar um jantarzinho diferente e acompanha-lo de um belo espumante, certo? E foi desta maneira que o espumante Don Laurindo Brut saiu da adega para a nossa mesa.

Foto de arquivo pessoal mostrando a fachada da Vinícola Don Laurindo

A Vinícola Don Laurindo recebeu este nome e se estabeleceu como produtora e comercializadora de vinhos em 1991, porém sua história data de muito antes, quando as primeiras gerações da família Brandelli sairam do norte da Itália e vieram aportar na Serra Gaúcha, mais precisamente em Bento Gonçalves. Desde então o cuidado com as uvas desde os vinhedos até o envelhecimento, ou não, dos vinhos em madeira tem feito com que o prestígio e a qualidade da vinícola tenham subido e muito na consideração dos consumidores. O espumante em questão é um corte das uvas Chardonnay e Riesling Itálico, sendo que o processo de elaboração é o tradicional, com a segunda fermentação acontecendo dentro da garrafa. Sem maiores delongas vamos as impressões.

Na taça uma bonita cor amarelo palha com toques verdeais, muito límpido e brilhante. Perlage longa, borbulhas pequenas e abundantes. 

No nariz aromas de frutas tropicais com abacaxi em evidência com leve toque de evolução.

Na boca uma deliciosa e refrescante acidez e um corpo médio. Forma bom colchão de borbulhas na boca também com um retrogosto confirmando o olfato. Final de média para longa duração.

Um belo espumante, de uma vinícola tradicional brasileira que com certeza só tem a crescer com seus produtos de qualidade confirmada aqui pelo blog. Aliás, março estarei por terras gaúchas e com certeza a Don Laurindo estará entre as vinícolas que vou visitar. 

De acompanhamento para o espumante fizemos uma massinha bem gostosa, um talharim com um molhinho de camarões ao espumante maravilhoso. Vejam como é fácil:

Limpe os camarões (aproximadamente 400 a 500g daqueles menores) e prepare uma marinada com 1/2 garrafa de espumante, o suco de duas laranjas, um dente de alho e pimenta do reino a gosto. Coloque os camarões de molho nessa marinada por pelo menos 1 hora enquanto prepara os demais ingredientes. Antes de começar o preparo do prato, retire os camarões da marinada e escorra em uma peneira, reservando a marinada.

Em uma frigideira grande, derreta margarina com 2 colheres de azeite extra-virgem e refogue uma cebola picada, alho poró picado e mais um dente de alho, em fogo médio para não tostar. Quando a cebola estiver transparente, aumente o fogo, adicione um a um os camarões e frite-os por 5 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve-os.

Junte a marinada aos sucos restantes na frigideira e reduza a 1 terço no fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver mais consistente, junte os camarões novamente, misture, acerte o sal e desligue o fogo. Adicione creme de leite, incorpore, salpique com salsa e cebolinha picadas e cubra a massa. Voilá.

Até o próximo!